5 распространенных ошибок при введении в должность, которых следует избегать владельцам ресторанов

Принятие сотрудников на работу - это, конечно, не самое любимое занятие, и мы редко ставим его в приоритет. По правде говоря, большинство владельцев и управляющих ресторанов устали от этого - даже измучились! В наши дни сотрудники приходят и уходят так же быстро, как и клиенты, что делает текучесть кадров привычным делом, а быстрое введение в должность - необходимостью.

Тем не менее, отчаянное стремление к быстрому введению в должность может оказаться губительным для удовлетворенности персонала и, соответственно, для обслуживания клиентов в ресторане. Согласно исследованию, проведенному компанией Zippia, 21% сотрудников увольняются через 6 месяцев из-за неэффективной подготовки к работе, поскольку им не хватало четких инструкций и надлежащего контроля. Вот 5 наиболее распространенных ошибок при введении сотрудников в должность, которых следует избегать любой ценой в рамках управления рестораном:

1. Неполное обучение персонала

Индустрия гостеприимства славится своими экспресс-тренингами. Новые сотрудники, принимаемые на работу в официанты, хостес и бармены, иногда проходят обучение у своих менеджеров, которое длится не более 30 минут.

Обучение персонала не должно быть одноразовым. Сотрудникам должна быть предоставлена вся информация, необходимая для выполнения ими своих обязанностей, что позволит им изучить все досконально, отработать новые процедуры, запомнить меню и полностью понять свои функции, графики и цели.

Конечно, для многих ресторанов это очень много, особенно если у них нет времени и ресурсов для их правильной реализации. К счастью, существуют доступные методы обучения, которые позволяют ресторанам минимизировать свои усилия по подготовке персонала. Например, компания Mr. Tomato предлагает цифровые учебные модули с разработанными искусственным интеллектом маршрутами обучения, которые сотрудники могут получить с телефона за приемлемую цену.

2. Загрузка их всей информацией сразу

Обучение происходит постепенно и не должно быть чрезмерным. Вряд ли можно назвать эффективным вливание в нового сотрудника кучи информации. Честно говоря, мы почти гарантируем, что они ничего не запомнят! Убедитесь в том, что у вас есть правильно структурированный путь обучения, по которому ваши сотрудники будут постепенно вливаться в рабочий процесс.

Уроки и практики Mr. Tomato - идеальная техника для этого. Благодаря настраиваемым шаблонам и стандартизированному потоку, он создает интерактивные и игровые вопросы из загруженных документов, что обеспечивает вовлеченность и запоминание.

3. Немедленное введение в эксплуатацию новых сотрудников

Мы понимаем, что вы хотите, чтобы новый сотрудник сразу же занял вакантное место, но это может принести вам гораздо больше проблем, чем решений. Репутация ресторана зависит от качества обслуживания, поэтому очень важно, чтобы все ваши действующие сотрудники были квалифицированы.

Прежде чем принять решение о готовности нового сотрудника к работе, необходимо постоянно проводить его аттестацию. Лучший способ сделать это - проверить их знания с помощью экзаменов. Mr. Tomato предлагает программное обеспечение для тестирования, которое создает случайные вопросы на основе загруженных материалов, позволяет назначить дату, измерить продолжительность и проанализировать конечные результаты.

4. Отказ от предоставления жизненно важной информации о компании

Очень важно, чтобы весь коллектив знал миссию, видение, ценности и политику вашего ресторана. Убедитесь, что вы правильно определили свою компанию, чтобы с самого начала донести ее до каждого сотрудника.

При этом не нужно поднимать шумиху! Не нужно никаких бумажных руководств, досок объявлений или презентаций Power Point. Вы всегда можете загрузить его в приложение Mr. Tomato, чтобы все сотрудники могли получить к нему доступ в любое время, а также протестировать его в любой момент.

5. Отсутствие четкой иерархии

Многие новые сотрудники проводят несколько дней на рабочем месте, не зная, кто их начальник. Каждый член вашей команды должен понимать структуру компании: роли каждого, различные отделы и ответственных за каждый из них.

С таким приложением, как Mr. Tomato, вам даже не придется тратить время на то, чтобы объяснить это лично. Платформа позволяет зарегистрировать профиль каждого сотрудника с указанием его должности, обязанностей, команды и начальника. Каждый сотрудник может в любое время просмотреть этот список, а также общаться друг с другом, задавать вопросы и создавать полноценные рабочие отношения.